純連とすみれの関係は？1964年の創業から読み方・味の違いまで2026年最新解説

札幌味噌ラーメンの名店として知られる「さっぽろ純連」と「すみれ」。名前も味もよく似ているため、同じ店の別ブランドなのか、兄弟が経営する系列店なのか、疑問に思う人も多いのではないでしょうか。

2店のルーツは、1964年（昭和39年）8月、札幌市豊平区中の島に創業者・村中明子が開いた一軒のラーメン店にあります。当時の屋号は「純連」と書いて「すみれ」。その後、店名の読み方が変わり、長男が継いだ「純連」と、三男・村中伸宜が1989年に開いた「すみれ」という2つの看板へと分かれていきました。すみれ公式サイトの歴史紹介や新横浜ラーメン博物館の資料から、その経緯をたどれます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 関係の真相：純連とすみれは、村中明子が始めた店を共通のルーツとする兄弟店です。
• 読み方が変わった理由：「純連」の看板にあった振り仮名が取れ、客が「じゅんれん」と呼ぶようになったことが転機とされています。
• 味の違い：どちらもラードを生かした濃厚な味噌ラーメンが特徴ですが、香味野菜や生姜の感じ方などに違いがあります。
• 純すみ系とは：両店を源流とし、修業や暖簾分け、独立開業などを通じて広がったラーメンの系譜です。
• 2026年の現在：すみれは札幌の本店やすすきの店、里塚店、横浜店などを展開し、創業以来の味を進化させています。

【関係の真相】純連とすみれは同じ店？村中明子から始まった歴史

最初に押さえたいのは、純連とすみれは現在、同じ店舗の別名ではないということです。両店には共通の創業者と家族の歴史がありますが、それぞれ異なる屋号で営業するラーメン店として認識されています。

源流となったのは、村中明子が1964年8月に中の島で開いた「純連（すみれ）」です。当時の札幌では、比較的あっさりした味噌ラーメンが主流でした。明子は、よりこってりとした味わいを追求し、濃厚な味噌ラーメンを作り上げました。この独自の方向性が、後に両店とその弟子たちへ受け継がれることになります。

すみれの公式歴史紹介によると、店は1982年にいったん閉店した後、翌1983年に再開。1987年には長男が「純連（じゅんれん）」として店を継ぎ、1989年には三男の村中伸宜が「すみれ」を新たに開きました。つまり、母親が築いた味の系譜から、長男の純連と三男のすみれという2つの流れが生まれたのです。

このため、両店を「兄弟店」と呼ぶのは、家族を通じて受け継がれた歴史を表す言葉として適切です。ただし、兄弟店という表現だけで、同一会社による運営やフランチャイズ関係まで意味するわけではありません。

また、創業者の名前を調べる際には、母親の村中明子と、すみれの現店主・代表責任者として公式サイトに記載されている村中伸宜を混同しないことも大切です。すみれの会社情報では、代表責任者として村中伸宜の名前が掲載されています。

【歴史年表】純連とすみれはいつ分かれた？創業から2026年まで

両店の関係を理解するには、創業、閉店と再開、読み方の変化、兄弟それぞれの店の誕生という節目を順番に追うのが近道です。

この年表で特に重要なのは、1987年と1989年です。純連が単にすみれの旧名というわけではなく、家族の歴史を背景に、それぞれの店が独立した看板を掲げるようになったことが分かります。

また、1994年の新横浜ラーメン博物館への出店は、すみれが札幌以外の地域でも広く知られるきっかけとなりました。新横浜での出店期間を経て、2019年には横浜・野毛に横浜店を開業。2025年には、すみれの系譜を受け継ぐ職人たちが参加する「すみれオールスターズ」の企画も実施されています。講談社BECKのTRYラーメン大賞公式Webも、こうした系譜の広がりを紹介しています。

【読み方の謎】純連を「すみれ」から「じゅんれん」と読むようになった理由

「純連」と書いて「すみれ」と読むのは、なぜなのでしょうか。現在の「さっぽろ純連」を知っている人ほど、最初から「じゅんれん」という名前だったと思いがちですが、創業当初の読み方は異なっていました。

すみれ公式サイトや新横浜ラーメン博物館の紹介資料によると、創業時の屋号は「純連」と書いて「すみれ」と読ませていました。ところが、年月がたつうちに看板に付いていた振り仮名が雨風で取れ、漢字だけを見た客が「じゅんれん」と呼ぶようになったとされています。

その後、1982年に店を閉めた明子は、1983年に「純連」を再開します。この時には、すでに客の間で「じゅんれん」という呼び方が広がっていたため、再開後は「じゅんれん」の名で営業することになりました。長男が1987年に店を継いだ流れも、この呼び方を引き継いでいます。

一方、三男の伸宜が1989年に開いた店は「すみれ」と名付けられました。ここで、同じ「純連」という漢字を起点にした歴史が、読み方の異なる2つのブランドへと分かれていきます。

なお、「純連」という名前には、若い人たちがたくさん集まるという思いが込められていたと紹介されています。看板の読み方が変わったというエピソードは、単なる表記の問題ではありません。創業者の思いを受け継ぐ店と、地域で定着した呼び名を受け継ぐ店が、別々の看板として発展していった歴史そのものです。

【味噌ラーメンを比較】純連とすみれの味の違い・見分け方

純連とすみれは、どちらも濃厚な味噌スープ、ラードによる熱さ、香味野菜のうま味を生かした札幌味噌ラーメンの代表格です。共通点が多いため、見た目だけで明確に区別するのは簡単ではありません。

一方、実際に食べ比べる際には、油の厚み、味噌のコク、ニンニクや生姜の香り、後味の切れ方に注目すると違いをつかみやすくなります。両店とも濃厚な味噌ラーメンを提供していますが、細かな風味や口当たりは異なります。

以下は、両店の特徴を整理した比較です。味の感じ方には個人差があり、仕込みや提供時の状態によっても印象が変わるため、絶対的な優劣を示すものではありません。

• さっぽろ純連：ニンニクとラードを生かした濃厚な味噌スープが特徴。生姜の香りや後味の切れにも注目すると、味わいの輪郭を捉えやすくなります。
• すみれ：スープ表面を覆うラードによって熱さを保ち、濃厚な味噌のうま味と香味野菜の風味を楽しめる一杯。麺とスープの一体感も見どころです。

さっぽろ純連の紹介資料では、ニンニクとラードを生かした濃厚な味噌スープや、熱さを逃さない表面のラードが特徴として挙げられています。すみれについても、新横浜ラーメン博物館の紹介資料で、中華鍋で味噌や挽肉、ニンニク、玉ねぎ、もやしなどを炒め、スープを合わせる製法が紹介されています。

見分ける際は、次の3点を意識してみてください。

• 香り：ニンニクや生姜など、香味野菜の立ち方を確かめる。
• 口当たり：ラードの厚みと味噌のコクが、どのように感じられるかを比べる。
• 後味：濃厚さが長く残るか、香味野菜の風味によって切れよく感じられるかを確かめる。

どちらも熱々の濃厚味噌ラーメンを楽しめるため、初めて食べるなら、まずは看板の味噌ラーメンを注文するのがおすすめです。チャーハンなどのサイドメニューも含めて比較すれば、各店の魅力をより広く知ることができます。

【純すみ系とは】純連・すみれから広がった札幌味噌ラーメンの系譜

「純すみ系」とは、純連とすみれを源流とする味噌ラーメンの系譜を指す言葉です。両店で修業した職人が独立したり、暖簾分けによって新しい店を開いたりすることで、札幌から全国へと広がっていきました。

特徴として挙げられるのは、濃厚な味噌のうま味、ラードを使った熱々のスープ、強火で炒める香味野菜、スープに負けない縮れ麺などです。ただし、純すみ系のすべての店が同じレシピを使っているわけではありません。修業先や店主の考え方、独立後の工夫によって、それぞれの個性が生まれています。

例えば、すみれの暖簾分け店として知られる「大島」「ラーメン郷」「三ん寅」などは、すみれの味を受け継ぐ店としてラーメン専門媒体でも紹介されています。2025年の「すみれオールスターズ」企画では、こうした系譜を持つ職人たちが新横浜ラーメン博物館に集まりました。

ここで注意したいのが、「純すみ系」という言葉と、正式な系列店・暖簾分け店という言葉の違いです。純すみ系は味や修業の系譜を表す広い呼称であり、必ずしも純連やすみれが直接経営している店を意味しません。

また、すみれの暖簾分け店と、すみれで修業した後に独立した店も同一ではありません。店を選ぶ際には、純すみ系という呼称だけで判断するのではなく、公式な暖簾分けの有無や、店主の修業歴、実際に提供されるラーメンの特徴まで確認すると理解が深まります。

【2026年最新】純連とすみれの現在の関係・店舗情報

2026年現在も、純連とすみれは札幌味噌ラーメンを代表する存在として知られています。両店の関係を理解するうえでは、創業当初の歴史だけでなく、現在の店舗展開や公式情報にも目を向けることが大切です。

すみれの公式店舗案内では、札幌の中の島本店、すすきの店、里塚店、神奈川県横浜市の横浜店が案内されています。公式サイトは2026年3月からの営業時間変更を告知し、里塚店についても改修工事完了後の営業再開を案内しています。営業状況や営業時間は変更されることがあるため、訪問前には最新の公式案内を確認するのが確実です。

すみれは1994年に新横浜ラーメン博物館へ出店し、2018年末に同館を卒業。その後、2019年2月に横浜店を開業しました。札幌の店舗を軸にしながら北海道外でも味を届ける体制を築いてきたことが分かります。

一方、さっぽろ純連も、濃厚な味噌ラーメンを看板に掲げる店として営業を続けています。現在の両店は、創業者を共通の源流としながら、それぞれの看板と店舗運営を持つ存在です。「兄弟店」という歴史的な関係と、現在の経営・営業上の関係は分けて捉える必要があります。

また、味の系譜は直営店だけにとどまりません。2026年のTRYラーメン大賞関連の紹介記事でも、すみれの味を受け継ぐ店や独立した店が取り上げられており、純すみ系の影響が今も続いていることがうかがえます。

【純連すみれ関係】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：純連とすみれは同じ店ですか？
A1：現在は別々の屋号で営業するラーメン店です。1964年に村中明子が開いた「純連（すみれ）」が共通のルーツで、長男が継いだ純連と、三男・村中伸宜が1989年に開いたすみれへと流れが分かれました。

Q2：純連の読み方が「すみれ」から「じゅんれん」に変わったのはなぜですか？
A2：創業当初の看板に付いていた振り仮名が雨風で取れ、客が「じゅんれん」と読むようになったことがきっかけとされています。1983年の再開時には、すでに定着していた「じゅんれん」の呼び方が採用されました。

Q3：純連とすみれの味噌ラーメンは、どちらがおいしいですか？
A3：どちらが上という客観的な正解はありません。両店とも濃厚な味噌とラードを生かした熱々の一杯が特徴です。香味野菜の香り、油の口当たり、後味の切れなどに注目し、自分の好みに合う店を選ぶのがおすすめです。

Q4：「純すみ系」は純連とすみれの系列店という意味ですか？
A4：必ずしもそうではありません。純連とすみれを源流とする味や修業の系譜を指す言葉です。直営店、暖簾分け店、修業後に独立した店などが含まれるため、個々の店の経営上の関係は別に確認する必要があります。

Q5：2026年現在、すみれの店舗はどこにありますか？
A5：公式店舗案内では、札幌の中の島本店、すすきの店、里塚店、横浜店が掲載されています。営業時間や定休日は変更されることがあるため、来店前に公式サイトの最新情報を確認してください。

まとめ：【プロの結論】純連とすみれの関係を理解する3つのポイント

純連とすみれの関係は、単に似た味を提供する2つのラーメン店というだけではありません。1964年に村中明子が始めた一軒の店から、長男が継いだ純連と、三男・村中伸宜が開いたすみれという2つの看板が生まれ、さらに弟子や独立店を通じて純すみ系という大きな系譜が広がっていきました。

この歴史を理解するために押さえたいのは、次の3点です。

• 歴史：純連とすみれは1964年の創業店を共通の源流とする兄弟店です。
• 読み方：「純連（すみれ）」から「純連（じゅんれん）」への変化には、看板の振り仮名が取れたという経緯がありました。
• 味と系譜：両店は濃厚な味噌ラーメンという共通点を持ちながら、それぞれの個性を発展させ、純すみ系という幅広い流れを生み出しています。

純連とすみれを食べ比べるなら、まずは味噌ラーメンを注文し、スープの熱さ、ラードの厚み、味噌のコク、香味野菜の香りに注目してみてください。名前の由来と歴史を知ったうえで味わうと、2店の共通点だけでなく、それぞれが歩んできた道の違いも感じ取れるはずです。

2026年も受け継がれているのは、同じ一杯をそのまま保存することだけではなく、創業者の濃厚な味噌ラーメンへのこだわりを、それぞれの店が独自に発展させていく姿勢です。純連とすみれの関係を知ることは、札幌味噌ラーメンの歴史と、そこから生まれた多彩な味の世界を知ることにもつながります。 （出典: 純連 すみれ 関係（Yahoo!ニュース））